第745章 茶道

水、火候、茶具、环境，同时配以情绪等条件，以求“味”和“心”的最高享受。

    被称为美学宗教，以和、敬、清、寂为基本精神的东瀛茶道，则是继承唐宋遗风。

    茶文化既属华夏文化范畴，即为以礼规范在品茶的各个细节，讲究茶叶、茶水、火候、茶具、环境、和饮者的修养、情绪等共同形成的一种意境之美。

    茶文化的内涵其实就是华夏文化内涵的一种具体表现，谈茶文化必须结合华夏传统文化而论之。

    茶文化的精神内涵即是通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、品茶等习惯和中华的文化内涵礼相结合形成的一种具有鲜明华夏文化特征的一种文化现象，也可以说是一种礼节现象。

    华夏是茶的故乡，有着悠久的种茶历史，又有着严格的敬茶礼节，还有着怪异的吃茶喝茶风尚。我国吃茶喝茶，从神农时代开始，少说也有四千七百多年了。

    茶礼有缘，古已有之。

    客来敬茶，这是汉族最早重情好客的传统美德与礼节。直到此刻，宾客至家，总要沏上一杯香茗。喜庆勾当，也喜用茶点招待。

    开个茶话会，既简便经济，又典雅持重。所谓君子之交淡如水，也是指清香宜人的茶水。

    汉族还有各种以茶代礼的风尚。南宋国都杭州，每逢立夏，家家各烹新茶，并配以各色细果，馈送亲友毗邻，叫做七家茶。

    这种风尚，就是在茶杯内放两颗青果即橄榄或金桔，暗示新春吉祥如意的意思。

    茶礼还是我国古代婚礼中一种隆重的礼节的。明朝许次纾在茶疏考本中说：茶不移本，植必子生。

    古人成婚以茶为识，以为茶树只能从种子萌芽成株，不能移植，否则就会枯死，因此把茶看作是一种至性不移的象征。

    所以，民间男女订亲以茶为礼，女方接受男方聘礼，叫下茶或茶定，有的叫受茶，并有一家不吃两家茶的谚语。

    同时，还把整个婚姻的礼仪总称为三茶六礼。三茶，就是订亲时的下茶，成婚的定茶，同房时的合茶。

    下茶又有男茶女酒之称，即定婚时，男家除送如意压帖外，要回送几缸绍兴酒。

    婚礼时，还要行三道茶典礼。三道茶者，第一杯百果，第二杯莲子、枣儿；第三杯方是茶。

    吃的方式，接杯之后，双手捧之，深深作揖，然后向嘴唇一触，即由家人收去。

    第二道亦如此。

    第三道，作揖后才可饮，这是最尊敬的礼仪。

    这些繁俗，时至今日已经没有了，但婚礼的敬茶之礼，仍沿用成习。

    听完叶锋说的这些，赵立成连连点头，并接着问道：“叶医生，那你可知泡茶程序？”

    叶锋点头回道：“第一步，洗壶，将沸水倒入壶中，又迅速倒出；第二步，冲泡，沸水再次入壶，倒水过程中壶嘴‘点头’三次，即所谓‘凤凰三.点头’，水要高出壶口，用壶盖拂去茶末儿。”