67书吧

手机浏览器扫描二维码访问

二八章 真正的大厨（第2页）

毕竟这场斗菜的撮合人是她，如果她不尽全力，是对苏扬的不尊重。

少了与食材沟通这个外挂，她必须完全依靠着自己前世的经验来做菜，好在她之前做过爆炒的菜和要熬糖的糖醋排骨。

想到这儿，艾希才算镇静下来，怎么说自己也是米其林三星主厨，就算没有食材的提点，她也是能做到不错的！

油爆虾这道菜，主要是考验炸虾的水平，要将虾炸到恰好壳肉分离，越精确越好。

因为只有这样，才能外脆里嫩，口感达到最好。

法餐也有虾，不过龙虾居多，也不常将基围虾带壳做，艾希只能全凭感觉了。

先炸后爆，艾希每一个步骤都走得小心翼翼，和切菜的时候相比，反而有些缩手缩脚的感觉。

这一点也被王记者看了出来，他狐疑地对艾希看了又看。

但女孩为什么突然发生这样的变化，他说不上来，只好归结于要出菜被评分的紧张。

艾希也感受到了自己情绪的不正常，所以油爆虾出锅之后她强迫自己不去尝试，直接让人呈了出去。

最后一道樱桃肉才是她今天的主打菜，这菜是苏扬给她出了扬州炒饭的题目之后，她临时定下的。

樱桃肉与樱桃全无关系，只不过是色泽鲜艳透红，并且大小形状似樱桃而得名。

所以，这道菜的色、状都十分要紧，讲究一个“色|诱”

。

先烧油，油少许，再下冰糖，转小火炒成深棕泛红，然后再加清水慢熬。

等到冰糖糖色亮丽之后，起锅待用。

此时，再爆好葱油，撇去黑葱，下姜片，无香料；旋即加入鲜汤与各种调味瓶，最主要的是要加入红葡萄酒；烧开之后才下带皮五花肉，将火调旺，去浮沫，再转小火烧至红汁浓稠；最后再拣去姜和五香等佐料，加少许鸡精，猛火收汁，淋芝麻油起锅。

①

这些步骤艾希早已经查阅背诵，一气呵成，再加上之前做糖醋排骨的经验，还算色香俱全，至于味道究竟几何，只能留给评委们鉴定。

艾希目送着最后一道菜被端出去，她松了口气，这次跌宕起伏的斗菜总算收尾了！

至于最后结果，她起初是有很大把握能赢苏扬的，而现在却不能肯定了……

她将视线投向苏扬，对方也已经完成了最后一道菜，时间还不到一个小时，两人相视一笑，一起往外面走去。

*

世恒酒楼大厅，评委们加在一起快有三桌，所以两人的菜几乎只能每人尝上一口，可谓珍贵。

一桌是他们的同学，一桌是方家、陆家、高家的人，一桌是老爷子们请来的专业评委，其中就有当年鲁东的老朋友。

因为是边做边呈上来给他们吃，所以艾希和苏扬出来时，评委们差不多已经尝完了最后一道菜，大家的脸上都是回味无穷的表情。

“辛苦两位大厨了，味道都相当不错！”

“我的天呐，吃你们的菜简直是一种享受！”

……

活泼的年轻人们，最先开口嚷嚷。

王记者这个裁判十分合格，他几乎是跟随最后上菜的服务员出去的，估计也只尝到了最后一道菜。