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第18章 唱歌(第2页)

我看了一眼旁边的纪容辅,他显然不太熟稔,拆开蟹盖之后动作就迟缓下来,但他连迟缓的样子都好看。

“不用管他,他的菜在重做,谁让他迟到了。”

纪容泽是非常周到的主人:“我们自己吃就是。”

真是暴殄天物,这么大的螃蟹给他胡乱拆着玩。

我忍不住教他:“把蟹胃取出来,对,就是这个……”

正说着,他拿起他的螃蟹,放进我碗里,然后沉默地看着我勺子里流得满满的蟹黄。

我看着他,他也看着我,一双眼无限深情地朝我笑。

我毫不犹豫地把那勺蟹黄送进了嘴里。

“好吧。”

他叹一口气:“我只好等我的菜上来了。”

我察觉到了他言外之意:“你的菜是什么?”

他还没回答,佣人默默在桌上摆开阵仗,第一个盘子盖着西餐盖,简直是庞然大物,我嗅到了黑胡椒的味道,第二个是蟹黄豆腐,白瓷小炖盅散发出诱人香味,然后是其他的小菜,零零碎碎的碗碟摆了一桌。

纪容辅的主菜盘子一打开,我顿时就明白他在得意什么了。

“大青蟹?”

我一眼就认出那堆被处理过的大块蟹肉是什么,吃海蟹最在乎一个鲜,纪容泽这种段位,不会舍近求远去用什么帝王蟹,自从小于跟的那个美食节目之后,三门青蟹在国内大热,总算抢去大闸蟹一点风头。

“林先生也喜欢青蟹?”

纪容泽和我对上暗号:“我也喜欢海蟹的咸鲜味。”

“其实我个人觉得大闸蟹吃的是蟹黄蟹膏,海蟹更适合吃肉,而且做法也多,不像大闸蟹顾忌蟹黄,只能清蒸。

这道螃蟹的做法应该是新加坡的黑胡椒螃蟹吧,那边海蟹做法都偏辣……”

纪容泽的笑容总算到了眼底。

“对,容辅去年吃过一家专做蟹的餐厅,说做得不错,还给我带了个厨师回来,做的都是新加坡做法。”

“ministryofcrab。”

纪容辅在旁边插话:“在bo。

他们主厨还有家寿司店,也是米其林三星。”

我默默把目光从他盘子里的青蟹移开,继续往下聊。

“做海蟹酱汁很重要,我也做过辣椒螃蟹,酸度总掌握不好。”

我万万没想到自己背着吉他来,聊的是全是做菜,但偏偏停不下来:“其实我个人觉得民间有很多做法值得借鉴,我曾经在山东当地吃过一种小螃蟹,就拇指大小的个儿,香辣酥软,一点渣都没有,口感介于醉蟹和炸螃蟹之间,可惜做这个的是个地方上的小饭馆,连螃蟹品种都说不清。”

“是不是沙蟹?”

“应该不是,不过这个螃蟹也是按时节的,等十月我就再过去问问,看清楚是怎么做的。”

纪容泽笑起来,我这才发现他笑起来眼睛是弯的,更加显得一点攻击性也没有,不愧是纪容辅的哥哥。

“到时候可一定要告诉我。”

他对着我笑:“我已经被勾起好奇心了。”

“那当然。”

我满口答应,顺手夹起桌上配螃蟹的小菜来吃,这一吃顿时连眼睛都亮了,一盘鸡头米尤小可,虽然是出水不到一天就会变味的东西,也不算多新奇,但是这碟像是酱茄子的东西味道实在特别,去了皮的茄子大多过分糯软,这道小菜却很有筋骨,难得的是味道,我尝了一口就猜到用了鸡油跟鸡汤,那股特殊的鸡肉鲜香味浸入了茄子的纤维里,简直让人连舌头都想吞掉。

茄子和鸡向来是上好搭配,茄子就像海绵,不管是鱼汤还是鸡汤,都能吸收得很好,我个人偏爱用鸡来配,因为鸡比鱼油脂更重,可以去掉茄子的涩青味。

但这道小菜实在让我见了世面。

“这是?”

我脑中有个名字呼之欲出,只是不敢确认。

纪容泽笑得眼弯弯。

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