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章节 七十 开学前夕（第1页）

这些准备好再把配菜弄好后，先烧椒盐排骨，取出葱姜，将湿淀粉，面粉调成糊。

去掉排骨里面多余的水分，倒入调好的面粉淀粉糊，拌匀。

锅上火，加能没过排骨的油，等油温7成热，放入挂好糊的排骨。

两边略炸捞出，稍凉一会，在等它凉的时候，灶台也没闲着，我换了一个锅烧水煮鱼，黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出，铺在装水煮鱼的容器底部。

锅置火上倒入油，下花椒慢炸约2分钟，倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油，待辣椒变色，捞出一半的花椒、辣椒待用；将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味。

倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀，加入适量热水，没过鱼即可。

再把鱼移到小炉子等着它烧沸的时候，排骨也凉的差不多了，把油锅重新放在火上，等油温回到8成热，在倒入排骨在重复炸一次，捞出，两边各撒上椒盐，继续炸，反复两次就差不多了，这道菜算是完成了。

这边炉子上的水沸后，将鱼片一片片放入锅中，并用筷子轻轻搅散，煮到鱼片变色至熟，约1至2分钟，再将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中，将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中，淋入热油这道菜也就烧好了。

接下来烧辣子鸡和豆皮猪肉卷，把豆皮洗干净，切成四片，把拌好的肉末均匀的抹在豆皮上.然后卷起来，可以在边边上抹点鸡蛋液，可以卷得更紧实，不容易散口。

把卷好的肉均匀的抹上老抽（不想颜色太黑的话，可以掺点水在老抽里，再用扫子把老抽水来回扫在豆皮上。

）把卷好的肉卷放在蒸笼里（接口要朝下，避免散开），放盘子上蒸容易积水。

等锅里的水烧开后，把蒸笼放进去，大火蒸15分钟。

另起锅，放少许油，把蒸好的肉卷放进去略煎，看到豆皮起泡泡就可以上碟了，等吃的时候调一个酸甜汁沾着吃。

接下来把腌制好的的鸡块下入六成油温的锅中，大火快速煸干水份，煸干的鸡块捞出备用，锅内加入花椒，再下入辣椒节以后炒香，加入煸干的鸡块，继续煸炒，煸炒期间烹入少量白酒炝锅（这样才能让鸡块和麻辣味融合、每烹一次辣味就加强一次），调入一点香油继续煸炒，加入葱节起锅装盘，加入熟白芝麻和花生就完成了。

这边用小炉子蒸制腌制一小时的鸡，水烧开后弄成小火接着蒸十五分钟，这边的灶台上把锅烧热，下油把葱白用小火炸，直至葱白微黄，加入青葱段，继续小火慢炸至葱段全部金黄，再把葱捞出，盛出葱油备用。

蒸好的鸡取出斩件，蒸鸡的盘里的水加两勺酱油，少量的葱油调成汁，淋在鸡块上即可。

接着把牛肉切成0.5厘米见方，3厘米长的丝，用盐、鸡蛋清、湿淀粉抓匀。

锅内倒入油，旺火将油烧至七八成热时，将粉丝弄成圆形下锅炸，粉丝涨发成白色，捞出放在盘内，待用。

然后，将抓好糊的肉丝下锅，待肉丝渐白，八成熟时捞出。

锅内留10克左右的热油，放入过油的肉丝，加入葱、姜末、料酒、味精、酱油、白胡椒粉、高汤，开后用湿淀粉勾芡，淋入香油，盛盘食时，倒在炸好的粉丝中间即成。

忙忙碌碌的忙活了一个时辰，八菜一汤完成了，这些个男生一个个看的是眼花缭乱，就连云云也也看的不晓得眨眼了。

“都烧好了，可以开饭了。”

我用手在他们面前晃了晃，他们才缓过神来。

一个个落座后，看着一整桌子的菜，也不知道要说什么了，在他们吃之前，我特意为李月留了一份，打包好等回去给她吃。

云云拿出一坛青梅酒，大家都倒上后，云云开口说道：“你们今天能吃到这些菜，可得好好谢谢婉婉。”

“是，今天我要为以前说过的话道歉。”

严亦朗举起酒杯朝我说。

“没什么，那时候还都不认识，不知者无罪。”

我朝他举起酒杯，我两一同喝下这杯酒，以前的事就算过了，其实也没什么大不了的。

“来，来，来，大家起筷吧！

要是凉了可就不好吃了。”

我连忙说道，可不要浪费我这一通忙活。

大家一个个都开始动起了筷子，一个个吃的是酣畅淋漓，不时的夸赞我做的菜酥香可口，麻辣鲜香，让他们吃的那叫一个痛快。

大家酒足饭饱后便聊开了，他们说一些无关紧要的我自动过滤掉，但其中有一段话我听的很清楚。