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56 第56章 做菜（第3页）

传说王允请人在普通的汤圆中加了生姜和花椒。

董卓吃了这种洁白诱人、麻辣爽口、醇香宜人的汤圆后，头脑发胀，大汗淋漓，不觉自醉，被吕布乘隙杀了。

先将小泥鳅置放有蛋清液的清水盆中，以排除脏物并洗净，砂锅注入凉排骨汤，随放整块嫩豆腐和泥鳅，加盖慢炖稍许时间，泥鳅被热气所逼钻入豆腐躲藏，待至汤沸全部烫死在豆腐中，然后再经小火并加入多种调配佐料烹成。

汤清见底，十分美观，鲜嫩可口，堪称一绝。

做这道菜的方法是非常简单的，只是这火候一定要掌握，要用最小的文火慢慢地炖，如果火太大的话，水温上升太快，泥鳅躁动不安，便会极力的挣扎，会把豆腐搅的和豆腐渣一般。

只有一点点的上升水温，让泥鳅不自觉想寻找凉快的地方，拼命地往豆腐里面钻去，这道菜才完美，所有陈俏俏先准备的就是这道菜，放在砂锅里慢慢地炖。

至于这鸭子吗，陈俏俏的脑袋就浮现了一道特色菜，香菇烧鸭，鸭肉中有着香菇的浓郁香气，香菇中有着淡淡的鸭肉的精华，真可谓是完美的结合！

陈俏俏把香菇洗净对破撕成两半即可，泡姜切细颗粒、泡椒切段、瓣蒜洗净、大葱切段。

热油锅先放鸭子炒出油，依次放料酒、泡姜、蒜、泡椒、花椒、豆瓣、少许老抽一起翻炒片刻。

掺水淹过鸭肉1厘米左右，先大火烧开，再用中小火慢慢烧。

烧到汤汁一半时，就把香菇放进一起焖。

焖至鸭肉熟，起锅放入大葱，这道菜就算是成了。

陈俏俏夹起一块，就往震儿的嘴里塞进去，“小馋猫！

给祖母说说，这味道怎么样？”

这一大块鸭肉震儿三两下就吞下去了，含糊不清的叫着，“好吃！

太好吃了！”

“小心烫着你！”

陈俏俏爱怜地摸一摸震儿的头，震儿还是眼巴巴的看着陈俏俏，陈俏俏不禁好笑，“先留着肚子，还有更好吃的在后面呢！”

震儿这才心不甘情不愿的继续注视着自己的祖母。

“婆婆，这鸭子好香啊！

一定是很美味的！”

许慧芳也忍不住说道，因为这厨房里弥漫着浓郁的香味，让人垂涎欲滴了。

吴二家的也凑过来，“是啊！

我还没有闻过这么香喷喷的鸭子呢！”

陈俏俏不禁笑了，“就你们的嘴甜，想吃就吃吧！”

许慧芳不禁羞红了脸，“我们是大人，怎么能这么馋嘴？”

吴二家的也是笑着道：“哈哈哈，可知道夫人的手艺有多好了，害的我们都失了分寸！”

陈俏俏不由分说，就夹了一块给许慧芳，许慧芳只是点头，说不出话了，可见是真心喜欢。

吴二家的也是眼巴巴的，陈俏俏却没有给她，毕竟她是下人，不能让她得寸进尺。