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第十章 味道极浓的羊肉汤底（第1页）

“只用生姜跟萝卜调味，怎么能衬托出羊肉的鲜美，又怎么跟我这传承下来的秘方汤底相比！”

何师傅颇有些胜券在握的样子，看来全然忘了刚才评分爆冷时的紧张。

确实，如果只有这两样食材的话，那汪师胜算不大，但是，此刻汪师匆匆跑到食材堆，拿了一样东西。

是芹菜！

看到汪师拿了一颗芹菜，众人的反应有些不一样。

“汪师傅小小年纪，真是集百味之长啊！”

刘先石抚掌笑道。

林景县的人们没有见过，也是难怪，这是南方才特有的调味手法。

“在我国的南方，有些地区喜欢吃食材原有的味道，讲究汤的清、淡、利口。”

刘先石缓缓说道。

“尤其是这芹菜，细细的切成小段，能很明显的增加汤的清香，更好下口。”

左边的评委在西餐上有些研究，说道：“在西餐的牛排，肉片，并非都是直接煎，有的肉腌一下，风味更佳，但腌的食材不能抢味，颇为讲究，这其中主要的材料便有芹菜。”

汪师将芹菜切成细细的段，放入盛好的羊汤里，自此，加入了三种清汤，除膻的食材，汤底已变得清澈，透亮，却又不失香味。

汪师与何师傅的菜已然都做好，呈现给三位评委，汪春的的炖羊肉，在何师傅的汤底对比之下，香气好像显得格外寡淡。

但汪师摆盘灵巧运用了一圈的白萝卜片摆在汤里，倒也不过于单调，与何师傅浓香的羊肉汤一碰撞，有些像是盛夏的热辣和初冬时清冷的对比。

刘先石十分看好何师傅这道极费心神的羊肉汤，羊肉独有的香味，在空气中不断往自己鼻子里钻，迫不及待的盛了一碗，舀了一勺汤喝进口中。

“这……”

刘先石惊的说不出话，何师傅带给自己的惊喜太多了，这种浓厚的味道自己从来没有尝到过，以前的羊肉汤一比，简直像是白水一般黯然失色。

入口先是用肉糜混入羊肉汤的极浓的肉味，极鲜极香，仿佛像是喝了满满一口羊肉里的汁水，刚觉得肉香太多。

刚觉得有些腻的时候，香醋特有的醋香与小葱的清香立马出来融合这股过于浓厚的腻味，简直是一体一般。

再尝这羊肉，何师傅取的羊肉没有焯水，也没有接触过太多的水，这样做出的羊肉突出了嫩，更是保留出了羊肉的鲜美会稀释于汤中。

去除鸡蛋白包裹的羊肉块像是一道艺术品，筷子一夹都能感觉到肉汁滴出，弹性极佳。

鲜活的羊肉入口，竟有些像是灌汤小笼包一样，用门牙一咬，汁水潺潺流出，释放出一丝没有溶于汤里的鲜香。

其至鲜之味比刚才的汤更甚，羊肉的纤维感几乎感觉不到，像是咬一片云朵一样轻薄，而大大的羊肉块在嘴里的分量却分外明显。

这种从没体会过的感觉让刘先石闭上眼睛，仔细体会了起来。

刘先石一口接一口，顾不得鲜香的羊肉汤有多烫，像是那不解渴的夸父一般，眨眼间将一小碗羊肉汤喝没。

刘先石意犹未尽，想去盛第二碗，此时刘先石的助理看到了，立马打断，阻止道：“刘老师，等会还有汪春师傅的呢，您这连喝两碗，观众们是不是会觉得不公平呢？”

助理这话一半是为了刘先石的美食大家的公平，一半是因为刘先石在各地品尝美食，一直都有痛风的毛病。

这羊肉本身就极易诱发痛风，更何况何师傅用了加倍的羊肉末熬的汤，羊肉的精华溶于水中，可羊肉的嘌呤更是易溶于水，一碗已是过量，更何况刘先石要品尝两个人的菜品。

助理做的到位，一直有他控制自己的饮食量，刘先石一直很满意，自己的大胃，有时候没人管真的可能像杜甫那样吃喝到死。

刘先石虽十分不舍，但还是将注意力转移到了汪师的这道炖羊肉上。

但刘先石显然从何师傅的羊肉汤带来的惊艳感里没有缓过来，大口连喝了两杯冰水，但还是感觉嘴里有羊肉特有鲜香的味道，不得不感叹何师傅的羊肉香味快赶上香气持久不散的香料了。

刘先石十分专业，见味久久不散，叫助理泡了三杯薄荷水，漱了漱口，以免何师傅的菜先入为主，乱了汪师菜品的味道。